バレンタインブレンド2020

 

2月1日からバレンタインブレンド販売開始します。

ブレンドはいつもやらないので、たまにやるブレンドはいつもチャレンジをしています。

 

今回のチャレンジは

・チョコレートのとの相性を真剣に考える。

・焙煎度の違う豆を使う。

の2点でした。

 

チョコレートとコーヒーの相性は蜜月の関係ですが、じゃあどんな味の要素がチョコレートに合うのか。

チョコレートを食べた時の味を分解して、それをコーヒーに置き換えるという作業をしました。

なので、目指したのはチョコレートを食べた後にコーヒーで口直し、ではなくて

チョコレートとコーヒーを一緒に食べて、口の中がずっとチョコレートという味です。

 

焙煎度が違う豆をブレンドするというのは失敗しやすいのであまりやらない手法です。

浅ヤキと深ヤキでは味がバランスよく抽出される温度がちがいます。

なので、焙煎度の違う豆同士をブレンドするとどちらかの豆はアンバランスな味で抽出される事になります。

今回はそのアンバランスさを逆手にとって、全く真逆の焙煎度の豆同士をブレンドしました。

焙煎とはつくづくどこでバランスをとるかという作業だなと思います。

 

ご興味あれば是非、ご購入ください。

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